Certifiée en agriculture biologique et biodynamique, ADAL TERRA est spécialisée dans la fabrication de produits alimentaires 100 % naturels et végétaux.
Nos spécialités sont élaborées dans la région du Grand Est, avec des ingrédients cultivés dans le respect de la terre et du cycle naturel des plantes. Nous veillons à ce que les méthodes de transformation soient choisies en fonction de leur impact sur la qualité des matières premières. Ainsi, nous privilégions des techniques telles que le séchage doux ainsi que l'ensachage et l'emballage à la main, afin de préserver la qualité initiale des ingrédients.
Nous sélectionnons avec soin nos blés anciens, légumineuses et autres matières premières, garantissant que chaque recette, développée en interne, respecte une logique nutritionnelle adaptée à tous.
De plus, notre engagement envers la naturalité se traduit par la production de produits sains, certifiés en agriculture biologique et biodynamique par Déméter.
POURQUOI DES BLÉS ANCIENS
Nous nous consacrons exclusivement aux blés anciens en raison de leurs propriétés nutritionnelles supérieures et de leur meilleure digestibilité. Ces blés, cultivés selon les méthodes des XVIIe et XVIIIe siècles, ne sont pas génétiquement modifiés et présentent une teneur naturellement faible en gluten.
De plus, les blés anciens sont cultivés de manière responsable, dans le respect d'une agriculture où le rendement financier n'est pas la priorité. Leur nature saine en fait un choix privilégié.
NOS OBJECTIFS
Il est primordial de mettre en avant les valeurs nutritionnelles élevées de nos spécialités, qui constituent une source d'énergie de qualité. Elles se distinguent par leur teneur en protéines végétales de qualité, faibles en lipides, ainsi qu'en magnésium, zinc, phosphore, cuivre, fer, et en vitamines B1, B3 et B5. De plus, elles offrent une excellente digestibilité, parfaitement adaptée à une alimentation 100 % naturelle et végane.
NOUS VISONS L’EXCELLENCE DANS NOS PRÉPARATIONS
Nous disposons de plusieurs moulins Astrié, réputés pour leur capacité à produire de la farine de la plus haute qualité de manière efficace. Avec un taux d’extraction d’au moins 80 % en un seul passage, la farine n'est ni chauffée ni oxydée. Cela permet d'obtenir une farine d'une finesse nutritive exceptionnelle, véritable reflet de nos blés et céréales. Six niveaux de tamisage sont disponibles : T65, T80, T110, T130, T150, 1000 µ et intégrale.
Le principe de ce moulin repose sur le fait que la graine n'est pas écrasée sous le poids de la meule, mais plutôt déroulée entre ses meules grâce à un réglage micrométrique. Ce processus mécanique permet d'enlever l'enveloppe de la céréale tout en préservant le germe, et donc tous ses apports nutritifs. Ainsi, en ne séparant que l'enveloppe du grain, la farine conserve toutes ses qualités nutritionnelles, la rendant plus digeste et plus nutritive.
De plus, dans notre démarche de maîtrise de la qualité de nos productions, notre atelier est équipé d'une décortiqueuse à céréales, d'une brosse à blés et d'un trieur.
Enfin, notre atelier dispose d’un purificateur relié au réseau d’alimentation en eau, qui assure une purification et une dynamisation intégrale et instantanée de notre eau. Ce système intègre deux technologies de pointe garantissant la sécurité et l'efficacité constantes de l'eau tout en préservant ses minéraux. Ainsi, le chlore, les pesticides, les métaux lourds, les produits chimiques et les résidus médicamenteux sont éliminés.