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Le goût de cette légumineuse rappelle celui du pois et de la fève. Le pois carré est l'un des plus anciens légumes secs consommés. Il est riche en protéines, en acides gras insaturés, ainsi qu'en divers minéraux et vitamines. Ce légume, qui peut être préparé de multiples façons, mérite de retrouver sa place sous les projecteurs et de revendiquer sa légitimité au sein des légumes anciens de nos régions.
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Fiche technique
Pois carrés*
Energie | 1182KJ / 281KCal |
Matières grasses | 1 g |
dont saturées | 0,1 g |
Glucides | 32 g |
dont sucres | 3,7 g |
Protéines | 23,5 g |
Fibres alimentaires | 24,1 g |
Sel | 0,05 g |